Pues a lo largo de todo el valle podemos encontrar muchas endrinos, y por consecuente endrinas. Ahora en septiembre, estas es cuando mejor estan para su recolepcion y es el momento idoneo para preparan nuestro Patxaran casero. Avisar, de que si cogeis una endrina y la probais, os va a saber a "verde", pero aun asi estaran maduras.
La receta es sencilla.
Cantidades por litro:
- Unos 110 endrinas (unos 250g): Como ya he comentado, a finales de septiembre es la mejor epoca para recogerlas, ya que es cuando más muras estan. Es importante intentar que no pasen demasiados dias desde la recolepcion, si no se empezaran a estropear. Las podemos guardar en la nevera.
- 10 granos de cafe, si es de achicoria mejor
- Canela en rama( 1)
- Un litro de Anis dulce, o en su defecto, aguardiente seco mezclado con 40 gramos de azucar.
Una vez tengamos todo, lo ideal seria conseguir un recipiente de vidrio que luego se pueda cerrar hermeticamente, tambien se pueden utilizar botellas e incluso una garrafa de plastico (la que viene con el anis).
Lo siguiente seria laver las endrinas, en un barreño, hechamos las endrinas y agua, lo removemos con la mano y ya esta. Principalmente es para quitarle la tierra y el polvo. Y lo dejamos escurrir bien.
Aunque no es necesario, pero si recomendable, deberiamos quitar a todas las endrinas el "rabito" e incluso mejor si las acemos un pequeño corte con una navaja, asi hecharan mejor su "jugo".
Metemos las endrinas en el recipiente , añadidos el anis, el cafe y las canela. Lo cerramos bien y listo, ya esta por ahora. Lo guardamos en un sito fresco y al ser posible oscuro durante unos meses, que ahora les toca a la endrinas macerar. Deben estar minimo tres o cuatro meses, si es mas tiempo mejor, pero nunca pasandose de un año. Bueno, lo de no pasarse mas de un año es relativo, yo tube unas botellas con endrina perdidas durante mas de 5 años, y luego que riquisimo que estaba el pachara, pero la teoria es la teoria.
Pasdo el tiempo, abrimos el recipiente, colamos el pacharan y desechamos las endrinas, el cafe y la canela. Embotellamos el patxaran, y ya lo tenemos prearado. Ahora si lo podemos tener el tiempo que queramos que no se estropea.
En mi caso, he hecho 5 litros de pacharan, por lo que con un recipiente de 5 litros, he multiplicado por 5 todas las cantidades y lo he preparado.
Decir, que recetas de pacharan a muchisimas, o he explicado como yo lo prepararo. Unos no le hechan cafe, otros no le hechan canela, otros no lo hechan nada, y otros les añaden por ejemplo pulpa de naranja.
Espero que os guste la receta y os animeis a probarla, pero ya sabeis, consumo responsable
Un saludo.
La receta es sencilla.
Cantidades por litro:
- Unos 110 endrinas (unos 250g): Como ya he comentado, a finales de septiembre es la mejor epoca para recogerlas, ya que es cuando más muras estan. Es importante intentar que no pasen demasiados dias desde la recolepcion, si no se empezaran a estropear. Las podemos guardar en la nevera.
- 10 granos de cafe, si es de achicoria mejor
- Canela en rama( 1)
- Un litro de Anis dulce, o en su defecto, aguardiente seco mezclado con 40 gramos de azucar.
Una vez tengamos todo, lo ideal seria conseguir un recipiente de vidrio que luego se pueda cerrar hermeticamente, tambien se pueden utilizar botellas e incluso una garrafa de plastico (la que viene con el anis).
Lo siguiente seria laver las endrinas, en un barreño, hechamos las endrinas y agua, lo removemos con la mano y ya esta. Principalmente es para quitarle la tierra y el polvo. Y lo dejamos escurrir bien.
Aunque no es necesario, pero si recomendable, deberiamos quitar a todas las endrinas el "rabito" e incluso mejor si las acemos un pequeño corte con una navaja, asi hecharan mejor su "jugo".
Metemos las endrinas en el recipiente , añadidos el anis, el cafe y las canela. Lo cerramos bien y listo, ya esta por ahora. Lo guardamos en un sito fresco y al ser posible oscuro durante unos meses, que ahora les toca a la endrinas macerar. Deben estar minimo tres o cuatro meses, si es mas tiempo mejor, pero nunca pasandose de un año. Bueno, lo de no pasarse mas de un año es relativo, yo tube unas botellas con endrina perdidas durante mas de 5 años, y luego que riquisimo que estaba el pachara, pero la teoria es la teoria.
Pasdo el tiempo, abrimos el recipiente, colamos el pacharan y desechamos las endrinas, el cafe y la canela. Embotellamos el patxaran, y ya lo tenemos prearado. Ahora si lo podemos tener el tiempo que queramos que no se estropea.
En mi caso, he hecho 5 litros de pacharan, por lo que con un recipiente de 5 litros, he multiplicado por 5 todas las cantidades y lo he preparado.
Decir, que recetas de pacharan a muchisimas, o he explicado como yo lo prepararo. Unos no le hechan cafe, otros no le hechan canela, otros no lo hechan nada, y otros les añaden por ejemplo pulpa de naranja.
Espero que os guste la receta y os animeis a probarla, pero ya sabeis, consumo responsable
Un saludo.
